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1. 黄石蛋家庭做法？

黄石蛋家庭做法？

准备材料：鸡蛋、碱、盐。

一、准备一些鸡蛋。

二、鸡蛋壳不要敲碎，倒出鸡蛋后搅拌。

三、一点点水 为了化开碱。

四、会变深色。

五、然后抹油。

六、倒入鸡蛋，九分满就行。

七、用一切办法固定。上面盖个盆，再盖锅盖上水蒸。

八、十五，二十分钟左右开锅就可以了。

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

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