赴日厨师面试炒菜技巧,赴日厨师面试炒菜技巧***

1. 怎么面试烧饭保洁阿姨？
2. 我要去应聘厨师啊，去一家清真店，请问清真店个一般的中餐炒菜有什么区别？
3. 面试五星级酒店厨房要注意哪些？
4. 成为一名大厨需要具备哪些技能？

怎么面试烧饭保洁阿姨？

面试烧饭保洁阿姨个人认为主要问以下几个方面：是否有过相关的工作经验，之前的客户评价等；相关的技能与家政理念；询问其责任心、道德水平等；对其家庭状况及个人的健康状况、家庭住址等相关情况进行了解；询问其是否有相关的资格证、健康证、技能证书等。以上基本上涵盖了工作经验、个人情况、技能等几个重要方面了，其它的可以自己再根据需要来提问或是实际操作来定。

雇主可能会要求你试做几个菜，他会准备好你所需的食材，尝尝你做的菜是否符合他的口味，既然自己应聘做做烧饭阿姨，炒菜的技术应该不错，有些是经过烹饪专业培训的，一般而言经常炒菜的人，看菜得分量，大概知道放多少盐，一般都不会太离谱，炒好菜之后一定要给厨房的卫生打扫干净，这是做餐饮的基本要求。

我要去应聘厨师啊，去一家清真店，请问***店个一般的中餐炒菜有什么区别？

***菜是指信奉***教的中国少数民族菜肴的总称。***菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源***教教规。***菜选料严谨，工艺精细。食品洁净，菜式多样。其料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。***菜忌用猪、狗、驴、马、无鳞鱼以及所有非宰杀的动物等原料入馔。

其实最大的区别就是没有猪肉，猪肉对于他们来说就是一大禁忌，用过的厨具也是不能炒制猪肉，用了后他们是不会要，其它的区别也不大。

你好，我呢只是在***店里吃过饭，我不是厨师，懂得也不太多，但是有一点，就是***店里没有猪肉，这一点和其他的饭店里是有绝对区别的，其他有没有什么区别？我就不知道，也都是差不多的吧，放一些调料什么的，没关系，放心去应聘吧！祝你马到成功！

面试五星级酒店厨房要注意哪些？

... 看你面试什么的。

面试切配的话，好说，主要看你的工作经验，和刀功。

面试炒菜，主要是看你工龄和炒菜功底。

不过现在五星级酒店吧，炒菜师傅一般很少更换的。

因为炒菜的在五星级酒店，工资高，待遇好。

成为一名大厨需要具备哪些技能？

我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“作为一名烧腊师傅，了解烧鸭风干标准是必备技能！”。

听说你在做烧鸭，一分钟告诉你烧鸭风干标准！烧鸭在美食圈广受欢迎，口味好口碑好，不论是南方还是北方，烧鸭丰腴鲜美的滋味吸引了无数食客；不少烧腊店生意火爆到不行，现场生意爆棚，更有不少饭店、酒店的外场预订单，有时候中午接到订单下午就要，短短三四个小时就要交货，怎么做？现做现烤，这时候就要讲讲烧鸭经验了。

为了能准时出货，有些烧腊店鸭子刚挂好皮水，烧鸭风干标准未达到，鸭子湿淋淋就入炉烧了，这样烧加炭就要比平时多一部分，火还没着透时大开风门，火苗刚窜起来，风门立即关至一半，后期有小部分时间，当鸭子开始有三分之一颜色了，又要大开风门，这过程要注意看，一发现有黑斑，立即关至三分之一风门，差不多要熟了前几分钟，风门再要小，一指宽就行。

这样烤出来的鸭子，颜色还算漂亮，只是脆度会偏差，烧鸭的腹部下边上色不均匀，主要是鸭子太湿了，鸭身上的水边烤边往下流，冲掉了皮水，但是鸭子的脖子和胸部上面突出的地方，由于这里突出位置高，不会被其它地方流出来的水冲掉，所以上色没问题。

因为鸭子太湿，难烧熟，有水流下来会导致不了上色的部位用手按着感觉软软的。不风干就直接烧制的鸭子刚出炉就看出小块小块的皱皮、塌陷！没有一个烧鸭风干标准，烤制难度高、没有一定烧鸭经验的师傅都做不来。

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