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1. 在家怎样做好花生米？
2. 鼎新全能炒料配方及做法？

在家怎样做好花生米？

在家做花生米简单又方便，重点是注意火候。分享两个自己做花生米的做法。既可以是一道下酒好菜，又可做为小吃零嘴。

1、油炸花生米：冷锅，冷油、花生米同时下锅，全程用小火，炸至花生米噼哩叭啦爆，颜色变黄时捞出。放上盐、糖就制作完成。最笨的方法是在不同时段尝一颗，达到自己想要的口味时关火。

2、花生粘：花生米下无油的锅中炒熟盛出，干净锅里加水放入白糖和水，炒至大泡时倒入花生米，待花生米全部裹上糖浆后快速筛入玉米淀粉，炒熟让花生全都挂上霜即可。

花生米可油炸、水煮、炒等烹饪手法做出来的味道大不相同，各有各的风味，给大家介绍三种家里可以轻松做的花生小吃，酒鬼花生、啤酒花生、不用炸不用煮的花生（先卖个关子），自己动手做很有成就感，而且好吃不得了！

酒鬼花生好做又好吃

有一个小窍门儿就能做的香辣酥脆， 花椒、干辣椒、一勺盐、花生米，加入热水浸泡两个小时，然后剥去花生皮

沥干水分，放到冰箱冷冻一晚上

凉锅凉油加入花椒粒，干辣椒和冻花生米，中小火，要不停的翻炒，直到花生里水分蒸发，再加入辣椒粉，花椒粉。适量的盐和糖。然后盛出放凉，好吃酥脆的酒鬼花生就做好了

小提示:花生米一定要放入冰箱冷冻，要不然炒出来的不会酥脆。

啤酒花生米美味可口的一道小吃

做法

把花生米倒入碗里，加入冷水泡一个晚上，然后把花生米控干水分

在锅里放入花生米，花椒。八角，干辣椒，香叶和桂皮，再倒入一瓶啤酒，用啤酒煮的花生米要比水出来的味道更香，再加入一小勺老抽，适量的盐，大火烧开以后转小火20分钟，最后大火收汁，好吃的花生米就做好了。

花生米是一种最常见的坚果，其含有大量的蛋白质和脂肪,能滋养补益,有助于延年益寿。我经常用它做卤花生米 ，炸花生米， 凉拌花生米， 酒鬼花生 ，怪味花生 ，芝麻花生糖等。做法不同，其风味口感各不同。夏日炎炎，我最喜欢用花生米与芹菜，胡萝卜搭配起来做道凉拌菜。三种食材搭配在一起，芹菜口感脆爽，胡萝卜清甜，花生米粉糯，咸甜交织，清凉爽口，开胃又下饭，再配上一碗小米粥，温胃又养胃，老人孩子都喜欢！下面我把做法分享给大家。

准备材料：新鲜花生500克 芹菜100克 胡萝卜1根 桂皮 八角 大葱（适量）

将新鲜花生剥去外壳。

芹菜洗净，切粒。

胡萝卜切粒。

很高兴能够回答你的问题。在家怎样做花生米好吃？教你正确的做法，花生米酥脆不回潮。

这样炸的花生既简单又香脆，还不回潮。

花生米是很多家庭日常生活当中常备的食材，炸花生米或者是煮五香花生米，都是很多喝酒的人的一个喜爱的下酒小菜。我们之前做街铺特色小吃的时候，有很多的周边的商户，邻居经常去我们店里打包花生米回家下酒吃宵夜，我们家的花生米已经出了名既便宜又好吃，每次师傅炸一次就是一大桶很快就卖完。下面我把师傅炸花生米的步骤告诉大家。

油炸花生米的做法

备用食材：花生米要当年的，色泽好大小均匀的，油适量，

盐少许，红星二锅头少许。

制作过程：第1步，先把花生米倒入锅中，然后倒油，油的多少根据花生米的量刚莫过花生米就好。

第2步，把火打开，开大火开始炸花生米，差不多一分钟左右看油热到八成左右，然后不断的去翻动一下花生米，让它慢慢变成深红色,马上关火。

第3步，然后把炸好的花生米用漏勺捞出，倒入容器中,迅速滴上几滴白酒，翻动一下，让白酒均匀的散开，等稍凉后再加上适量的盐即可。

总结：油炸花生米是一道大家都比较喜欢吃的一个普通的小菜。既经济又实惠又好吃。不过有胆囊炎的人和容易上火的人尽量少吃。以后想吃就自己动手试试，两分钟搞定，我的回答是否对你有帮助，你学会了吗？

记得几年前，特别流行一种名字叫“黄飞鸿”的花生，还是同事介绍的，自打开袋之后，我就一发而不可收，吃上瘾的程度，无法想象，以至于上网批发了一箱，觉得那样吃起来才够解气！这猛剋一个点儿的劲头，现在想起来都觉得佩服自己！执着的吃货是怎样炼成的？是馋出来的，哈哈！说说后来吧，馋的最高境界就是，想方设法学会做！误打误撞，我还真就琢磨出了一套自己的手法，把差不多味道的花生端上了家庭餐桌。因为花生的口感是麻辣的，所以名字也没那么神秘，就叫“麻辣花生”。

入锅炒之前，花生需要用凉水浸泡15分钟，然后去除红衣，换清水继续浸泡1—2小时，经过水的长时间的浸泡你会发现，花生的口感犹如新花生一样，返老还童了！接下来，就是上火炒了，步骤是这样的：

1.干辣椒剪成段

2.锅内放油，比平常炒菜略多一些，放入花生，小火煸炒至略上色

3.放入辣椒段，放入一部分普通花椒和一部分麻椒（比例为1：1），继续小火煸炒，炒到麻辣香味出来，花生上色，关火，撒盐，拌均匀即可 花生凉透之后吃，满嘴的麻辣鲜香，可以当零食，可以下酒。接着前面的话题，为什么说是误打误撞？是因为我本打算做另外一道菜，结果食材没买全，临时改了主意，没成想，竟然做出了自己爱吃的零食。有时候做美食，并非是刻意为之，而是一种巧合。

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鼎新全能炒料配方及做法？

植物油 (500克)

牛油 (500克)

葱姜蒜 适量

1/主料：植物油，牛油，猪油，郫县豆瓣酱，这三种油和郫县豆瓣酱的比例1:1，香料：由14种香料组成分别是：甘草 25克,白蔻 40克,香叶 50克,草果 30克,小茴香 25克 ,三奈 25克,香果 25克,八角 50克,花椒 500克,桂皮50克,良姜 25克，紫草 35克，丁香 15克，桅子 25克。以上香料磨成细粉待用。辅料：葱姜蒜适量。

2/把姜切成片，蒜切成片，葱切成段。

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