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huangp1489时间2024-07-23 04:54:58分类招聘平台浏览86
正宗湛江虾饼的做法是什么？
湛江虾饼的用料
面粉 200g 糯米粉 100g 虾 适量 葱花 适量 盐 适量
湛江虾饼的做法步骤
步骤 1
糯米粉和面粉加适量盐混合后，慢慢加水混合至粘稠状态（类似平时煎面饼那个状态），加葱花拌匀
步骤 2
用勺子勺薄薄一层面浆在模具上，一张饼放入四只虾，油烧热，下锅炸至金黄就好了。
湛江炸虾饼的小贴士
虾不可以太大，大了不容易炸熟。
湛江炸虾饼最大的特色是饼香脆口，并夹带着海鲜的清鲜香，味道让人一尝难忘。
但这种传统小吃随着社会的发展正慢慢的在消失，趁现在赶紧来学一学做法吧！
用料: 面粉100克，糯米粉50克
五香粉、椒盐粉、盐适量，鲜虾、鸡蛋、葱花少许。
1、鲜虾洗净，用盐腌制备用。
2、将面粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒盐粉、鸡蛋、葱花加水调成糊状拌匀。
3、起锅烧油，将炸勺放入热油中浸泡，防止粘黏。
4、将炸勺拎起，舀上一勺面糊，在上面均匀码上鲜虾，下入油锅继续炸。
5、开中小火，虾饼成型时会自动脱模，接着炸制两面金黄即可捞出控油食用。
温馨提示: 趁热吃口感更佳哦！但切莫贪嘴多吃，以免上火牙龈红肿。
岭南果然是吃货的天堂，如雷贯耳有如顺德，低调存在有如湛江，都有让人为一口味蕾而身先前往的冲动。
湛江最值得一提的是小吃，当然是市区遍布油炸虾饼，可以算得上小吃之王了——湛江饼香、脆口，并夹带着海虾的清香，香气流溢，先沾上椒盐，然后包上生菜，生菜包裹着清淡虾饼的热气，味道让人一尝试难忘。
湛江的“油炸虾饼”始源于何时，无从考究。反正湛江的小巷街边，总是有人推着小车卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，买上两个边走边吃，实在享受。
为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味，也就是不添加任何盐份的食材爱看或配料的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。
虾饼档前，只见档主熟练地抄勺填料，热油煎炸。
做法其实不算复杂，先将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成。
铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面糊刮入锅中油。
刮面糊的时候要快，顺势刮到锅中时会翻面，变成是虾朝下。
用筷子翻面，炸至两面金黄即可。
湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐或蕃茄酱，然后包上生菜，大口大口的嚼着吃……这样吃既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气。
主料: 面粉、新鲜海虾、花生油
配料：葱、椒盐
2、海虾洗净控干水份，把葱切花
3、把切好的葱花放到拌好的面粉里搅拌均匀即可
4、起锅把花生油到锅里热油，只到油温达到温度就可以下锅了(拿竹筷子放到油里起泡就说明温度可以了)
5、准备一小不锈钢小碟，用油抹匀整个底部，把面粉到到小碟中磨平，然后就放虾在上面就可以下锅
6、在油锅里炸2分钟左右就可以用筷子夹起小碟用刀轻在旁边翘一下把虾饼翘离小碟（记得小心烫），然后把虾 饼继续放到油锅炸，炸到金***就可以出锅了
如果你问哪个湛江人没有尝过炸虾饼？相信难以找出一个。也有外地人曾说过：来湛江如果不吃上一个卜卜脆炸虾饼，简直枉来一趟。即便是现今小吃极度丰富的年代，炸虾饼在不少市民心目中依然保留较为重要的地位。
湛江的炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。外表普普通通，但吃一口绝对叫你难忘。湛江的炸虾饼一向以又香又咸、口感卜脆的风格迷倒众人，在外地是很少可以吃上这么特色的小食。
由于湛江盛产海虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思，就是来自湛江丰富的海产品上。湛江的炸虾饼制作很简单：将新鲜的虾沾点薯粉，然后放下油锅炸，炸至甘黄即可。湛江的炸虾饼最大的特色是饼香、脆口好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝难忘。
为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留海虾的清香。上世纪八十年代，最初的一个虾饼才2角，后来是5角、1元到现在的几元。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清谈虾饼的热气。
虾饼在小吃界盛行，但一直没进入酒楼，那是虾饼最讲究的是即做即吃，这种条件是酒楼没法满足的。此外，很多湛江人在制作炸虾饼上都有一手，他（她）亲手炮制的炸虾饼，绝对可以令你满意。
在湛江，几乎辖区每个地方都有虾饼。具体出处已经无从考究。特别沿海的地方最盛行。以前，湛江的小吃不多，因此街头巷尾我们都可以很容易尝到新鲜、美味的炸虾饼。后来，随着湛江人的生活水平不断地高，对小吃口味又很大的转变，很多小吃在社会的进步、时代的发展中被淘汰，但虾饼依然存在。大街上炸虾饼的档口没有当年这么，可销量绝对不低。炸虾饼依然保持有长久的生命力，那是因为这份小吃保持来自大海的芳香。
闻香寻虾饼。约上三五知己、要来一众好友，在湛江一些特色小街小巷，沿着那熟悉的香气，一定可以找到炸虾饼这种美味的湛江特色小食，那份熟悉的、带着湛江特有的海香气味，随着微风飘了进来。咬一口，卜卜脆！爽脆的口感、浓浓的海香，仿佛让回到儿时的快乐时光。
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