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1. 你认为2020年的餐饮业是怎样的？

你认为2020年的餐饮业是怎样的？

这次疫情，对餐饮业冲击不小，负面影响之大，难以想象。可以断言，会有一大批规模较小的餐企挺不过2020年。

之所以这样说，主要是疫情来的太过凑巧，偏偏爆发在春节这段时间，而春节是餐饮业的消费高峰期，营业收入几乎占全年的四分之一到三分之一。而今因为疫情的缘故，饭店都纷纷关门了，有的地方出台管控措施早，除夕就不让开门营业了，导致预定的年夜饭纷纷退订，店家损失惨重。

前段时间著名的连锁餐企西贝董事长自爆现金流维持不了三个月，大型餐企都这样，中小餐企的生存压力之大可想而知。

毕竟疫情爆发一个多月了，餐饮业无法开门营业，就没有收入，而店租、员工成本以及各种杂七杂八的成本都是实实在在的，并不因为疫情缘故而免除。

有人说，等疫情过后，餐企会迎来爆发性的增长，毕竟这段时间居家隔离，让大家都憋坏了，而中华民族的美食文化国际闻名，大家是不会放弃去饭店大饱口福的机会的。

我觉得这种可能性是有的，但是可能性不大！主要是疫情过后，大家会心有余悸，对人员密集型场所潜意识中有所警惕，加之国外的疫情目前有爆发的迹象，即使国内的饭店开门了，估计很多人也会有顾虑。

所以，这场疫情，对餐饮业的影响是非常大的，相当多的餐企会挺不过去而倒闭转让。事实上，餐饮这一行竞争本来就非常激烈，不断有开张的，也不断有倒闭的，总体上来说，开饭店赚到大钱的比例其实并不大。

我觉得，这次疫情对很多传统行业都产生了冲击，也会催生了一些和互联网有关的行业，比如在线教育、在线办公等等。而餐饮业也会受这种趋势的影响，表现为外卖以及到店打包带走的业务会相对增多，此外，像自助这样的分餐制会越来越受欢迎。对此，大家认为呢？欢迎留言，谈谈你的看法。

非常荣幸能回答您的问题，对于您提出的“你认为2020年的餐饮也是怎样的”这个话题，我分析这属于行业趋势分析的问题，我尝试查询了一些行业趋势分析的报告来回答您提出的问题。

根据《天风证券》2020年3月份发表的一份“餐饮行业深度研究：对标美国成熟市场，探索中国餐饮产业链的掘金机会”的报告重点总结一下几点：

01 – 中国餐饮业激荡四十年，消费需求创造广阔市场空间

报告中提到中国餐饮业与美国餐饮业对比，中国餐饮业还离美国餐饮业规模有相当的距离，因此以美国人均餐饮消费水平为锚，***设中国人均消费达美国同等水平，中国餐饮市场规模有望突破26万亿。

02 – 聚焦优质餐饮赛道，标准化助力连锁扩张

中国餐饮业赛道众多、竞争激烈、市场极度分散、连锁化率低。所以中国餐饮业发展优选“天花板+标准化程度”双高的好赛道，同时火锅和休闲快餐是优质选择。

餐饮行业归根到底是个劳动密集型行业，商品毛利很高，但费用也很高，费用主要是房租、人工、设备折旧。这也是为什么餐饮行业是这次***疫情冲击最大的行业之一。由于关门歇业，一分钱销售没有，之前采购的原材料也大半都损失了，房租人工折旧等费用还要必须支出，所以这次疫情期间，很多餐饮企业都快支撑不住了。

要看整体2020年餐饮行业会如何，我认为全年都不会很好。

首先，现在已经三月了，虽然疫情低风险地区，***部门已经在稳步推进各行业复工，有些门店也陆续开始营业了。但餐饮行业的从业人员大多是流动人口，很多都是才开始从老家回到他所工作的城市，回来后还要居家隔离观察14天。能正式上班基本要到三月下旬了。

其次，就算餐馆开始营业了，居民们恢复到正常上班，也有个过程。人们还是不敢大规模聚餐。这样餐馆开着门，就会很难受，只要开门，原料要准备，开门的费用水电耗材等就要支出，但客流少，营业额上不去，还是亏损，所以预计三月份餐饮企业无论是开门还是关门，亏损基本是定局。一年有三个月亏损，很难保证全年盈利了。

第三，疫情导致的长***，对人们的购物习惯包括餐饮习惯都有巨大的改变，居家吃饭，自己做饭，也有相应的乐趣。吃的更健康成为主要的餐饮需求。即便疫情彻底结束，一切恢复正常后，去餐馆大吃大喝的频率和次数也会降低。餐饮企业也面临调整产品结构的压力。

第四，疫情期间，各类中小企业都面临巨大冲击，承受巨大压力。可以预见，这些中小企业的员工全年收入下降，是个大概率***。这会导致人们的消费欲望降低。对中等偏小的以服务写字楼午餐为主的餐馆也会造成不利影响。这部分餐馆的数量相当多，对全行业也会带来负增长的影响。

所以，综上所述，2020年将是餐饮行业非常困难的一年。各餐饮企业的经营者要从现在就开始想办法自救了。

2020的餐饮业我个人认为将会先抑后扬。

2020的开端因为疫情的原因，餐饮业可以说是还没开始就遭遇了灭顶之灾，像春节各种聚会的订单被取消，而已经备好的食材和员工工资以及房租的成本让一些现金流短缺的饭店甚至面临歇业的风险，这是不可控***导致的不幸。

但据我所知，随着疫情的逐步控制，除湖北以外的其他地区大多数已经恢复营业，从无接触配送到恢复堂食，一切进行的井然有序。大家也都知道，餐饮业放在平时，现金流是最充足的行业，没有欠款一说，所以把这两个月挺过去的饭店，一切的难题将会迎刃而解，原因有以下三个方面:

1、民以食为天，各行各业都在复工，那么这些人的吃饭问题就必须解决，不是每个公司都有员工食堂的，所以餐饮业的消费群体重新出现了。

2、因为疫情还未完全过去，各地方主管部门对餐饮业的复工要求是极其严格的，目前餐饮业的卫生服务以及食品安全可以说是最好的时期，疫情反而倒逼餐饮行业进行了一次前所未有的改革，让消费者更吃的放心。

3、老百姓已经在家里憋了一月有余，我天天可以在微博和朋友圈看到很多人对美食的渴望，想吃炸鸡，想吃火锅，想吃烧烤等等，所以，疫情的消退会让这些对美食的欲望变成现实，形成反弹性消费。

综上所述，餐饮业只要撑过这段不太美好的时期，终将迎来光明的。

回答一下吧。这是个人预测，不一定准。

2020年初遇到了疫情，现在仍在继续中。大部分餐饮业都不能正常营业，营业额有巨大下降。预计整个会持续3个月左右。

那么，最终全年情况如何：

1、整体行业肯定是受到重创，全年营业额同比下降应该在15-20%左右。2019年全行业收入为46700亿，那么2020年应该在4万亿；

2、对于一些经营本来不好的经验者，应该是灭顶之灾。会坚持不下去最终倒闭。这种经营不好，首先是高负债的中小餐饮者，一些拿出全部身价甚至借款而手里现金很紧的经营者。还有一些已经一段时间亏损原来犹豫中的，都会停止营业；

3、但是对于一些原来经营好的餐饮，会有一些短期损失。但由于有积累，可以坚持下去。同时，疫情过去后竞争者会一段时间内减少，生意会有一段补偿期，应该能减少部分损失；

4、对于新进入者，当然是好时间，竞争少一点，店面也好找一些。原来想上半年餐饮创业的，恐怕还是利好；

5、还有少部分期间坚持营业的，特别是外卖为主的，也活了下来，能赚一点。

遇到灾难，永远是弱者遭殃，强者不倒，聪明的利用机会获取更多。

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