早餐店油条面试技巧和方法
huangp1489时间2024-07-07 16:21:28分类面试技巧浏览147
油条怎么操作，和面？
操作油条，需要和面和揉制等步骤，以下是回答题目的制作油条需要经过和面的步骤。
1. 油条的制作是一种相对比较复杂的流程，需要多次揉面的过程，以使油条口感更好。
2. 经过和面的步骤，能使水分慢慢渗入面中，使面粉更加筋道，同时也能使制作出来的油条更容易膨胀酥脆。
操作油条的过程中，在和面的时候，需要将面团揉匀，之后不停地用力搓揉，最后再放置一定时间，让面团充分醒发后再做。
如果揉得不够充分，或者和面时间不够，会影响油条口感和质量。
1、材料：面粉2公斤、食盐20克、水1、2公斤、无铝油条膨松剂40克；
2、和面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8至10分钟。把揉好的面团盖上盖，静置醒发；
3、面团的醒发工序：为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以***用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
步骤：
1、来和面。500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打入1个鸡蛋， 250克温水 ，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。
2、接着下手揣面，油条面不能揉，要***用揣面和叠面的手法，刚开始揣面的时候会有点粘手，多揣一会儿就好了。 面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，醒面主要是为了下一次揣面更轻松，10分钟后继续揣面，从边上往中间提，然后继续揣面。 慢慢的这个面团儿就会越来越光滑了，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。10分钟后继续揣面，同样的步骤和手法重复三次。
3、接着砧板抹油，把面团儿移到砧板上来，分成两份后再搓开搓长，搓好后用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一夜。 第二天先把面团儿拿出来回温1个小时，接着砧板撒干面粉防粘，面团儿取出来后不用揉 。 表面再撒一些干面粉，稍微的抻长后擀一擀，擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。 切成宽2厘米左右的长条，然后用筷子沾水后打水线。
4、接着两张一重叠，全部做好后用刀背压一下，避免炸的时候散开，最后去掉两端整理一下形状，我们的油条生胚就做好了。
5、锅倒油，油温180度下锅炸，可以用筷子去试一下油温，筷子的周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了。
6、接着下油条炸，下锅前稍微的抻长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。 我们的油条就炸好了，个个蓬松喧软、外酥里嫩，我们切开看一下，里面都是空心的，趁热吃非常的酥脆，放凉了也不会变硬，吃起来还是柔软的，口感非常的棒。
谁有面对面试的小妙招，我遇到面试就紧张，感觉自己话都说不清楚，该怎么办？
根本方法是你变自信了，临时抱佛脚的方法，
1.是你刻意放慢呼吸，放慢语速，这有助于你缓和紧张情绪。
2.目光看着对方，这样别人不会认为你不自信。
3.看一些面试求职攻略，这还是有用的，面试的提问毕竟相似度很高，你不陌生了，自然就不紧张了。
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