今天兰溪本地厨师招聘信息
huangp1489时间2024-06-09 20:24:08分类本地招聘浏览80
年夜饭，你最爱吃妈妈煮的哪一道菜？
不知道为什么，在外打工的我总是吃不到妈妈做的那种口味。酸中带有少许甜味，不是很甜的那种，猪蹄肥而不腻，每咬上一口下去，嘴角边都流出酸甜的浓汁，这种味道也只有妈妈能做得出！今天我就鼓起勇气问了妈妈这道菜的配方跟做法，妈妈也毫不犹豫的开始教我，哈哈！你们有口福了！
首先准备到食材有：前脚猪蹄一个，为什么要前脚呢？因为妈妈说前脚猪蹄不肥，筋多，做出来的时候有嚼劲！
第二步就是：猪脚焯水，捞出备用。
第三步就是：准备一个高压锅，把猪脚放入锅内，在加入两个八角，桂皮5克，冰糖10克，陈醋15克，生抽15克，老抽5克，然后盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮10分钟即可出锅食用！妈妈说了，想要猪脚吃起来有嚼劲，就不要炖太久，要不然猪脚就会太软就失去了猪脚那种原有的吃法了！还有最关键的就是一定不要放水进高压锅！哈哈，有了这个配方，以后我不管在哪里都可以自己动手制作了！
年夜饭，我最爱吃妈妈煮的白斩鸡。
我们当地的风俗习惯，吃年夜饭前要先祭拜祖宗，而祭拜祖宗一定要摆上一个完整的白斩鸡（拜过祖宗才能斩鸡食用），我妈妈对这个白斩鸡非常的认真重视，一般在过年前一个星期就去市场精心挑选几个鸡买回头，挑选的鸡很严格，一必须是阉鸡，二是要够老，起码养殖八个月以上且最好是农村放养的家鸡，三要肥瘦适中体重在五六斤左右，四要健康漂亮，羽毛鲜艳有光泽，鸡冠鸡脸红润，尾巴羽毛又长又弯等等。
除夕午饭后就开始㓥鸡煮鸡了。首先是杀鸡放血，血要尽量放完，否则鸡肉不白且腥，接着用温度合适的热水（三份沸水兑两份冷水）烫鸡拔毛，拔完毛后用拔下的鸡毛把鸡放在盛满清水的洗菜盆中把鸡擦洗干净，然后开膛破肚把内脏掏出清洗并洗净鸡内腔，最后把鸡放在大锅中浸没煮熟。
由于我妈妈买的鸡好，杀鸡时放血干净㓥好的鸡又擦洗得干净，煮鸡的火候又合适，所以煮过鸡的鸡汤既鲜且清，煮出来的鸡肉清香扑鼻，只需要简单的沙姜蓉加好酱油作蘸料，蘸斩好的鸡肉就好吃得不要不要的！
妈妈的年夜饭，有许多好吃的菜，最好吃的菜随着年龄增长而在改变。
小时候，比较挑食。最喜欢的菜是肉丸。红烧肉也喜欢，有肥有瘦，看见肥肉就不吃。肉丸什么都看不到，吃起来好香好香。
工作后，妈妈的年夜饭有道菜是红烧芋头。妈妈告诉我，多吃芋头，新的一年遇到好人。在我成长过程中，遇到了许许多多的好人，所以年夜饭吃到喷香的芋头，祈愿自己新年遇好人。
南通海安位于南通、盐城、泰州三市交界，著名的七战七捷有三战在海安。为了纪念这场战役，东南大学齐康教授设计了天下第一***作为苏中七战七捷纪念碑。
海安南部为高沙土地区，海安芋头产自这个地区，海安人称之“香芋”，个头小而香，海安人心中可敌荔浦芋头。
随着年龄的增长，母亲74岁了，身体康健，年夜饭由妻主厨，母亲仍要烧一烧她的红烧芋头，希望新年吉祥，祈祷新年顺意。
我爱母亲的红烧芋头，承载着母亲美好的祝福和祝愿。
过年最喜欢妈妈做的糖醋鱼，在那个物质匮乏的年代，我们家人口众多，为了养活一家人，爸爸辞了单位里面的工作，组建县里一支马队，走南闯北，专门帮别人运输货物，常年不在家，但是每到春节，父亲总会赶回来和家人团聚，这个时候，妈妈总是最忙，做腊肉，做粽子，杀鸡……妈妈做的糖醋鱼最香，梦里都能闻到它的香味。记得是用鲤鱼，清理干净后，用盐腌半小时，鱼肚放些姜丝、蒜泥，然后放油锅里炸，等鱼身变成金黄，鱼鳞一粒粒竖起就起锅，装长盘里，鱼身上再放些姜丝、蒜丝、香菜叶。西红柿切好，放入锅里炒，等半熟时放糖醋，调好味，勾芡，调好的汁淋在鱼身上，这时，哥哥总用西红柿做出一朵花，雕好花后再放一小撮白糖，亮晶晶的，放到鱼头前面，用红萝卜雕一条条小鱼摆在旁边。这样，一盘色香味俱全的糖醋鱼就做出来了。
其实吧，无论妈妈做的什么，都是从小吃到大的，那种味道可能跟外面的饭店或者外卖没法比，但是却在记忆中一直保持着，妈妈包的饺子，做的糖醋排骨，炖的母鸡汤，都是牵引着我们回家的味道。
中国古代有哪些著名的美食家？
看了一下，前面已经有朋友提到了苏东坡、袁枚等人，我再补充几个。
第一个是唐代的宰相段文昌，也就是段成式的父亲。
段文昌是贵族子弟，一生富贵，自己又特别讲究吃，家里的厨房外面挂着一块“炼珍堂”的匾，如果外出，也带着厨师和厨具，称为“行珍馆”。
段文昌身边还有一个女厨师，为他服务了四十年，被称为“膳祖”，培养了许多的徒弟。据说，段文昌总结膳祖的手艺，写成了一本书，可惜没有传下来。他的儿子段成式在这样的环境中长大，对饮食也极有研究，他在《酉阳杂俎》中就有不少关于唐代美食的记载。
第二，是宋代文学家黄庭坚。
和苏东坡一样，黄庭坚也是个馋人，也贪酒，自称发明了一种醒酒的美食，名为“醒酒冰”，也就是肉冻。当然，他的说法是有自我吹捧的嫌疑。
黄庭坚是江西人，最爱吃糟姜，又喜欢吃生鱼脍，当然还有螃蟹。
做为吃货，黄庭坚最难得的是，留下了许多与美食相关的诗文，使我们今天还能通过文字来猜想宋代人的饮食喜好。
第三，是清末明初文学家冒襄，也就是董小宛的丈夫。
冒襄吃过的许多美食，都出自董小宛之手，比如西瓜膏、花露水、泡菜、腐乳之类，另外还有火肉、风鱼。基本上都是董小宛负责制作，冒襄负责品尝，点评，再写到自己的文章里，无比惬意。
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