榆林本地菜厨师招聘信息
huangp1489时间2024-05-29 04:42:04分类本地招聘浏览29
有知道，筋饼怎么做的吗？
筋饼是中国东北的汉族特色小吃，并不是草帽饼。 筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。 筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。 吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，最有名的有榆林镇筋饼、老昌春饼等，分店遍布全市。
正宗筋饼的做法步骤如下
1、盆中准备300克面粉，加入3克食盐，打入1个鸡蛋，倒入100毫升的凉水和面。
2、面粉搅拌至絮状，加入20毫升熟油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面40分钟。
3、案板上抹一层油，醒好的面团不用揉，分成两分，搓成长条，分成8个面剂。面剂不用揉，直接用擀成薄饼，从下往上卷起来，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
4、醒好的面剂用手抻长，从一头盘起来，用手稍微按扁，盖上保鲜膜，再次醒面10分钟。
5、电饼铛刷油预热，取一个面剂擀薄，擀成约2毫升厚时，翻个面擀成像纸一样薄。
6、擀好的饼胚用擀面杖卷起来，放入电饼铛里，正反面各烙制10秒钟即可。
制作步骤：
1、500克面300克凉水，加点盐
2、和成稍硬的团，揉一会儿，醒30分钟，揪成剂子
3、再揉后醒20分钟
榆林人是不是比较厚道？
不只榆林人这么认为，本人曾在西安出差大半年，不执行租房合同租金不退押金也不退、入室偷东西、厨师偷吃客人的菜、洗完衣服的衣服不管是谁的都摘走、耍无赖、借钱不还、拿着我的***去报销、装修砸碎东西装傻不赔偿、每次送餐的到了只知道去拿碗躲着不付钱、到买单的时候就上厕所、打***赢了不说话，输了老婆就往外撵。让我想想有没有遇过好人好事？还真没有！
我是延安人，想在西安咸阳这边卖香菇面，可行不？
你在咸阳开，要挑好地方，要不然赔不了也挣不了钱，还累死你，因为咸阳这边人沾便宜，沾惯了事还大的很，会觉得里面贵，就是爱吃里面的人也是舍得花钱的，不花钱的都不舍得，吃上几次，还想老板给你白送，因为我在翔安就开过香菇面，我的厨子是，刘师傅就是南泥湾，香菇面馆的大厨做的最好的厨子
吃惯了西安面食，工作关系在延安市中心吃过据说比较有名的两家香菇面，觉着一般！作为面食种类做法在国内都比较发达的关中尤其西安来说，延安香菇面很可能得不到认可，不建议开在西安。
以前在榆林延安待了两年，对陕北的美食很是怀念，金鸡滩大烩菜，绥德羊杂碎、驴板肠夹馍，羊肉面，香菇面，驴肉盖饭……，如果能开个正宗的香菇面，我觉得在面食如云的西安也是能蹚出一条路的，加油。
可以开，货真价实，味道像南泥湾香菇面一定会火，现在西安有开的，味道不如南泥湾的，面也很少，配菜只有延安的三分之一，所以不火，如果能做出延安的味道，延安质量一定大火，如果作不出来就别开了，省的关门
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