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huangp1489时间2024-05-22 15:28:43分类本地招聘浏览43
没有味精（鸡精）的菜你会吃吗？
您好！我们家已经好多年没有买过味精和鸡精了。总感觉两者不够健康，我婆婆家里也已经多年不用，我老妈家偶尔会少量使用。
鸡精其实就是在味精的基础上加入化学调料制成的，跟鸡没有关系。
目前味精和鸡精的使用大户是餐厅，他们为了增鲜，成本又低，所以会用大量的味精和鸡精。对健康是不好的。
我也建议您可以不用味精和鸡精，用生抽或耗油代替就可以使美食有效增鲜。做出来的菜更美味，而且健康有保障。
随着科技的持续的向前发展，社会生产力的不断提高，人们的物质文化生活水平也相应的越来越丰富多彩，尤其在日常的生活中，可供选择的生活物资供应充足，吃穿住行与之前相比发生了不可同日而语的变化。
在吃的方面，可选择的品种异常丰富多样，食物加工也越来越精细，成品半成品随着生活节奏的加快也越来越普及，为人们节省了大量的时间。
在这样的趋势中，人们的生活健康意识随着加强，逐渐意识到经常吃这些加工后含有各种各样添加剂的食品并不是件好事，或许还会对健康造成大的危害。
于是人们又越来越多的返璞归真，把自己动手烹饪美食当作一种享受和健康的保证。自己制作美食免不了使用各种调料，有天然的如花椒、辣椒和葱姜蒜，也有许多化工调料，如以味精（鸡精）为代表的各种加工提炼出来的调味品。
人们认识到经常大量食用那些化工提炼加工的调味品对健康影响很大，虽然味蕾得到了满足，却对身体健康埋下了隐患。
现在少吃或不吃味精鸡精的人普遍增多，更多的人推崇食物本身的原滋原味，在日常烹饪中讲究更多体现食材原本味道给味觉带来的美好体验感受。
或许这才是趋势潮流选择的正确方向，也更为科学的饮食方式，所以选择在烹饪时少用或不用味精鸡精或将成为人们在饮食上的普遍共识与选择。
你好！我来回答这个问题：不放味精（鸡精）的菜，也可以做的很好吃。下面这道美食就是加入简单的调味料“黄酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜”各少许，腌制半个小时，摆入烤盘，180度烤30分钟。烧烤羊肉片出炉！吃起来香、鲜、嫩，不比外面店里卖的差哦！通常我做菜是不用味精的。
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这是一个很有意思的“套圈儿”问题。
第一，味精和鸡精是本质上就不同的两类调味品，是没理由用括弧将二者并列的：
味精是单一物质的调味料，成分就是谷氨酸钠，来源于玉米淀粉的发酵技术，可以说是“纯粮酿造”。
而鸡精就不同了，是各种原料、食品添加剂组合在一起的复合调料，里面除了味精外，还加有呈味核苷酸二钠、二氧化硅、琥玻酸二钠、核磺酸、白砂糖、淀粉、酵母抽提物、麦芽糊精、鸡骨粉、水解植物蛋白、食用香精等物质，多种成分“勾兑”而成。
鸡精，是一种调味剂，不是纯天然的，含有多种添加剂合成的。长期或过量食用，对身体是有损伤的，饭店厨师炒菜都要大量加入鸡精，菜的味道才会鲜美，但，会导致很多疾病。还是不吃的好。
在家里炒菜，不要放鸡精来调味，用葱，姜，蒜，香菜来调味更加鲜美，对身体没有什么影响，甚至长期吃这几种对身体有好处的。既解决了调味问题，也有助于身体健康！
有没有学川、湘菜的详细教程？
你好 很高兴回答你的问题，首先湘菜、川菜，并不是指哪两道菜，川湘菜包含了太多的烹饪技法，烹调理念，所以再详细的教程也无法涵盖这两个菜系，我的建议是先从某一道菜开始，了解它的特点，学习它的烹调技法，慢慢摸索，直到了解整个菜系的烹调理念，
希望我的回答能对你有所帮助！
你好，很高兴回答您的问题。
川菜湘菜是花姑娘最爱吃的菜、每一餐、每一顿、每一天都离不开湘菜和川菜。
川菜的麻辣味让人垂涎欲滴。
湘菜的香辣让我大快朵颐。
大家好，我是爱伟琪
你想学川菜，湘菜详细的教程，今日头条里面有好多大卡级别厨师，我个人认为，王刚老师是一位不错一位厨师长。
谈吐，风趣，为人细心，人不做作，他教的美食佳肴看一遍就会，说到这里，我不是给他涨粉丝，也不是他的拖，因为我也不认识他，只是看了他好多期的***。
记得他有一期***里面说了一个常见的问题，炒菜为什么粘锅，他讲的很好，也很受用，冷油滑锅，倒出，热锅冷油，加入食物快速翻炒，它就不会粘锅底了。
***里做的菜都具有色香味俱全。
湘潭手机扫码点餐的店子多不多？
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剁椒蒸鳙鱼头的制作方法是什么？
你好！我是唐人料理，很高兴回答你的问题
剁椒鱼头不陌生，很多都有吃过，觉得很好吃，自己又不会做
今天我就分享个做法简单又好吃“剁椒鱼头”做法送给你
准备食材有：
大鱼头1个、新鲜的小米椒切碎300克，蒜末50克、姜片5片、葱花
以下是制作步骤：
1、清洗干净的大鱼头，开成两边，抹上少许的盐抹匀鱼头，是为了增加底味
2、准备一个平碗，放入姜片，把鱼头放到上面，加入料酒5克去腥、蒸鱼豉油20克，放一边备用
3、锅中烧油，油热下入蒜末爆香，再下入切碎的小米椒翻炒匀
4、调味加入，2克白糖增鲜、鸡精3克、香油2克，大火翻炒香就可以了
剁椒鱼头味道鲜辣醇美，色泽红润，极具喜气。有的酒店把它叫做“开门红”或是“***当头”。在2008年被评为十大湖南菜之一。主料选用鳙鱼的鱼头。 在有些地方也叫胖头鱼，花莲。做好剁椒鱼头除了选好鱼头以外，品质好的剁椒酱才是至关重要的。我非常喜欢吃剁椒鱼头，特别是刚入冬的时候，天气渐渐寒冷。寻个鱼头弄些剁椒酱，入锅蒸制美味无比。
剁椒鱼头的制作方法。
鱼头含有丰富的钙，维生素a，维生素k。其中两种不饱和脂肪酸可以清理和软化血管。降低血脂。剁椒微辣清香。 可以暖胃驱寒。最关键的是剁椒鱼头可以解馋。
制作剁椒鱼头最好选用的是鳙鱼头。也就是北方人说的花莲。要选用新鲜的，不要用冰冻呢。表面要新鲜光亮，眼睛没有塌陷，特别有光泽。鱼头买回后要从下巴处剖开成两半。去除里面的黑膜以及残存的鱼鳃。用葱姜料酒腌制入味。其实剁椒酱才是好滋味的灵魂所在。剁椒酱去超市买湖南产的红色剁椒酱。回来后用猪油加入葱姜蒜小火炒香。剁椒鱼头香鲜微辣，营养丰富。特别适合秋冬季节食用。
鱼头最好选用鳙鱼头，如果没有，其他的鱼头也可以代替。但不要用冷冻的。剁椒酱的选择也很重要。剁椒酱买回后要尝一下它的咸淡，才可以准确的掌握用量。
##【剁椒鳙鱼头】##成菜特点:鲜辣醇香，鱼头鲜嫩，驱寒暖胃。
第一步准备食材。
【主料】鳙鱼头一个(约1千克)
【辅料】剁椒酱100克。蒜末10克。姜米5克。葱末15克。香菜10克。
【调料】白糖5克。蒸鱼豉油20克。鸡粉3克。料酒15克。
第二步处理食材。首先处理鱼头。鱼头买回后，清洗一下。[_a***_]从下巴处用刀劈成批开，但顶部要相连。加入葱姜，料酒，鸡粉，少许的盐腌制十分钟。腌制的时间不易过长，时间过长会使鱼肉不够嫩了。保持在十分钟左右即可。再加工剁椒酱。锅内加入150克混合油(猪油和植物油一比一配比)，油热后，下入葱姜蒜末炒香，入剁椒酱。用小火慢炒，炒香并炒出过多的水分。这样蒸鱼头时汤汁才不浑浊。炒好后倒入碗中备用。
第三正式制作。鱼头要经过两次蒸制。把腌好的鱼头，放入烧沸的锅先蒸五分钟。五分钟后取出倒入盘中的渗出的汤。再把炒好的剁椒酱蒙在鱼头上，再次进入蒸锅，大火蒸15分钟后取出，淋入20克蒸鱼豉油撒上少许的葱蒜末。锅内烧100克热油，油热后，均匀大淋在鱼头上面即可。
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