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1. 滇红是什么茶？该怎样冲泡？

滇红是什么茶？该怎样冲泡？

我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:滇红是什么茶？该怎么冲泡？

顾名思义滇红字面意义就是云南的红茶，中国的两大红茶，一是云南的滇红，二是安徽的祁红。

　　滇红茶实际上是云南红茶的简称，滇红属于全发酵茶，主产区包括凤庆、勐海、临沧、双江，昌宁、普洱等县，口感、工艺还得以凤庆的为尚，勐海的普洱茶，凤庆是红茶，思茅的绿茶，这口号相信很多朋友都听过，现在因为利益的驱使，很多地区都在做滇红样子的红茶，只是形似，口感差别跟凤庆的区别是很大的，滇红最明显的口感特点是有特殊的红糖香。

滇红茶冲泡一般选择盖碗，切记冲泡水温不超过80℃，滇红茶的汤色保持在金***，口感才能达到绝佳，很多茶友理解红茶泡出来茶汤应该是红色，用90多甚至100度的水去冲泡，所以感觉滇红也就那么回事，口感咋那么不好呢，掌握正确的冲泡方式，才能把茶性充分发挥，自己多年的实践经验，望有所帮助。

滇红，为云南红茶的简称，属于红茶类。滇红，由汉族茶农创制于民国年间，主要分滇红功夫红茶和红碎茶，主产区位于云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。滇红以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。滇红茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有***性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红制作系***用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

冲泡方式：

可以用盖碗冲泡，取茶5克，90度左右的水温，第一泡1分钟，第二道30秒，后续每道累加10秒，浓度可以依个人喜好调整冲泡时间。

主要用具：冲泡滇红茶时，一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯，这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。 若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。

冲泡水温：至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~95℃左右，注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

茶叶用量：一般用茶量为3至5克，茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

你或许不知道，滇红的创制时期比正山小种、祁门红茶来得要晚，但作为后起之秀，滇红已经成为我国闻名红茶，先享誉海外，后在内销商场深受茶客们喜欢与认可。

创制滇红的人叫冯绍裘，先后在江西修水、安徽祁门担任宁红、祁红的制造作业，抗日战役迸发之后，安徽、福建等传统茶叶产区相继沦亡，其间包含祁门茶叶改良场，其时冯绍裘在改良场任技术员，从事祁红的初、精制试验作业。那个时期红茶依旧是十分重要的出口贸易产品，战役迸发影响到各地红茶货源途径被堵截，所以不得不拓荒其他茶产区来制造红茶持续出口换汇。

1938年，冯绍裘被我国茶叶总公司派往云南查询云南产销状况，十月中旬由昆明汽车站抵达下关，再步行十多天到了顺宁（即现在的凤庆）。秋末冬初的时节，顺宁的凤山上，茶树成林，芽壮叶肥，白毫稠密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，老练的叶片大如枇杷叶，嫩叶中含有很多的叶黄素，不只产值高，质量也很好，冯绍裘对此十分满意，达到了他希望用作制红茶的质料要求。

在此之前，云南各茶叶产区只出产青毛茶，属绿茶类，经高温茶青后，揉捻、再晾干而成，再由茶商到各产区收买运往集散商场。所以一贯只出产绿茶的云南茶叶能否制造红茶，在没来云南之前，冯绍裘也有些拿不准，抵达顺宁的第二天便到茶园***摘“一芽二叶”鲜叶十多斤，用这些鲜叶别离制出红茶、绿茶各一斤多，作为试制样品。

试制成果令人欢喜，红茶满盘金色黄毫，汤色红浓亮堂，叶底红艳，香味浓郁，是国内其他省小叶种的红茶所未见的。而绿茶满盘雪白毫，汤色黄绿清亮，叶底淡绿有光，香味鲜浓清新，同样是其他绿茶罕见。冯绍裘将红茶、绿茶的样品邮寄至香港商场，取得高点评。

1939年，旧我国云南小经济委员会决议由冯绍裘筹建顺宁试验茶厂，第一批红茶约500担总算试制成功，其时没有木箱铝罐，用的是沱茶篓装运至香港，再改木箱铝罐出口，转销英国。就这样，云南的红茶初次“出海”。

云南的红茶制成，冯绍裘开始将其命名为“云红”，但旧我国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”的雅称，即借云南简称“滇”，又借得风光秀丽的“滇池”一水，“滇红”终究定名。在顺宁县更名凤庆县之后，顺宁茶厂随县名改为凤庆茶厂，而凤庆茶厂正是今日云南滇红集团的前身。

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