点菜师面试技巧-点菜师的岗位职责

本文目录一览：

• 1、没做过餐厅领班去应聘领班应该注意哪些
• 2、服务员推销菜品的语言技巧
• 3、职业点菜师的资格考试
• 4、服务员说话技巧有哪些
• 5、点菜师的六大基本功是什么?

没做过餐厅领班去应聘领班应该注意哪些

要留出充裕的时间去搭乘或转换车辆，包括一些意外情况都应考虑在内，以免面试迟到。 面试前，应把自己准备带去参加面试的文件包整理一番，带上必备用品。

着装稍稍正式点，干净整洁 自我介绍的时候，自信大方。

第一，穿着要正式，打好领带。衣冠得体 第二，应聘时举止要大方，不要拿捏不定的。要显示出自信，有主见 第三，提前找朋友模拟练习一下，把词语说好，以免到时候招架不住 第四，要有爱心，表现出和蔼笑容可亲。

根据领班职责入手去准备： 自检仪容仪表，保持精神饱满； 了解当餐预订情况及特殊要求。 检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。 将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。

服务员推销菜品的语言技巧

形象解剖介绍法，用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上莱，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道莱占半张桌，请客特别有面子。

语言除法。将一份菜的价格分成若干份，如：这道菜30元，6个人吃每人才5元，就能吃到正宗的…借人之口法。例如：客人都反映我们这里的这道菜做的非常有特点（好），您不妨尝一尝 赞语法。

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。

职业点菜师的资格考试

1、厨师证是可以自考的，只要到当地芳动技术部门报名就可以。报名的时候带上***，学历证明，工作年限证明，原证书复印件，6张2寸免冠照片。没有学历也可以考厨师证。

2、岁的许辉，是南郊鑫华府酒店的店长，也是一名专业的点菜师。要想成为一名合格的点菜师并不容易，许辉告诉记者，她当时在北京参加了3个多月的培训才通过考试，最终拿到了“点菜师资格证”。

3、厨师证，也是烹调师职业资格证，没有“出国厨师等级证”之说。

4、初级、中级：每年3月10日、4月14日、6月9日、9月8日、11月10日、12月8日。高级 每年6月9日、12月8日。技师、高级技师 每年12月8日。

5、二） 在本职业连续见习工作2年以上。（三） 本职业学徒期满。

6、确定自己的考试条件，能够报考什么等级的西式烹调师证书。选择报考点，可以到当地劳动部门、职业能力鉴定所和其他可以考试的地方进行统一考试。如果觉得自身技术不合格，还可以先参加培训。

服务员说话技巧有哪些

1、②多询问 在与客人交流的时候要善于问客人一些问题，通过向客人提问去发现客人的爱好和类型，从而判断客人的喜好，了解到客户更多的资料和信息。③勤观察 在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息。

2、多用对比转折 “哎呀，李总，再遇到您之前我还以为您是一个中年大叔，没想到您这么年轻啊，真是年轻有为啊，久仰您的大名！我叫某某某，很高兴今天认识您。

3、服务员说话培训技巧：善于赞赏、多询问、常建议、善用正反法。善于赞赏 通过赞美客人，可以拉近与客户之间的距离，改善主客关系。当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情***意，牛头不对马嘴。

点菜师的六大基本功是什么?

将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到一定要求的技术。鲜活原料加工技术，对原料进行最基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理的过程。

职业点菜师的工作职责是：要让顾客吃得健康，还要能帮顾客杜绝“舌尖上的浪费”。点菜师是一种新兴职业。其相应的职业标准、准入条件以及相关的业务培训都还处于探索阶段。

①：食材粗加工，包括去皮、清洗、杀鱼、宰鸡、蔬菜浸泡消毒。

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